IKAN WOKU BALANGA

bahan:
- Ayam 1 ekor or ikan, cuci hingga bersih
- Bawang merah 6 siung or bawang bombay
- Garam secukupnya
- Air jeruk nipis
- Cabai Merah 10 buah
- Cabai Rawit secukupnya (gluntungan, jangan dipotong)
- Daun bawang 2 batang atau lebih
- Daun jeruk 6 lembar
- Daun kunyit 1 lembar (kalau ada)
- Daun pandan 1 lembar
- Tomat 3 buah
- Kunyit 1 ruas
- Jahe 1 ruas
- Sereh 1 batang
- Kemiri 3 butir
- Kemangi (kalau ada)
cara membuat:
1. Lumuri ayam/ikan dengan jeruk nipis dan garam sedikit. Goreng hingga setengah matang.
2. Iris semua bumbu daun, sisihkan.
3. Haluskan cabai merah, kunyit, bawang merah, jahe, kemiri dan tomat.
4. Tumis bumbu yg dihaluskan, tambahkan sereh dan cabe rawit.
5. Masukkan ayam, tambah air secukupnya.
6. Tunggu hingga matang, masak dengan api kecil.
7. Masukkan semua bumbu daun, dan yang terakhir masukan daun kemangi biar mantep (jangan pake sweet basil sini, nggak enak )
8. Aduk, angkat dan sajikan dengan nasi panas.

Ayam Rica - Rica

Bahan:
1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
75 ml minyak sayur
100 ml air

Bumbu, haluskan:
150 g cabai merah
10 buah cabai rawit merah kecil
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 cm jahe
200 g tomat merah
½ sdt terasi goreng
1 sdt garam
Cara membuat:
1. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
3. Masukkan potongan ayam, aduk-aduk hingga kaku.
4. Tuangi air, masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Angkat.
5. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering.
6. Angkat. Sajikan dengan sisa bumbu.

SEMUR JENGKOL

Bahan :
11 mata jengkol rebus sampai matang kupas kulitnya lalu pipihkan
2 lbr daun salam
1 batang serai digeprek
2-3 sdm kecap manis

Bumbu halus :
3 butir bawang putih
4 butir bawang merah
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1 sdt garam
1 sdm gula merah
2-3 cm kunyit
2 buah cabai rawit merah
vetsin secukupnya

Cara membuat :
-Tumis bumbu halus sampai harum masukan daun salam, serai aduk-aduk tambahkan air 200 ml dan kecap terakhir masukan jengkol.
-Masak sampai kuah mengental dan siap untuk dimakan.